Ταξιδεύοντας με οδηγό την γεύση: Κωνσταντινούπολη - Εξαιρετικά κοκορέτσια στην περιοχή του Γαλατά

Στη Κωνσταντινούπολη οι παραδόσεις που αφορούν την διατροφή με εντόσθια είναι παρά πολύ παλιές εμείς θα προσθέταμε πολλών αιώνων , τις μικρές ώρες τα πλήθη στην πολυφυλετική ……Istanbul βγαίνουν για πατσά και σούπα με ποδαράκια .Μερικά κρεοπωλεία στην Κωνσταντινούπολη σαν κάτι ακριβές μπουτίκ πουλάνε μόνο …..όργανα (ποδαράκια ,κοιλιές, έντερα , κεφαλάκια) που τα κρεμάνε περήφανα στις γυάλινες βιτρίνες τους σαν τις τσάντες Fendi !!!!!!Μπορεί οι γείτονες μας να μαγειρεύουν εξαιρετικά τα συκωτάκια και το kelle (είναι το κεφάλι του αρνιού) αλλά το πιο αγαπημένο εντόσθιο στην Κωνσταντινούπολη και με διαφορά παραμένει το Κοκορέτσι . Οι τουρίστες επισκέπτονται τον Πύργο του Γαλατά και την γύρω περιοχή όχι μόνο για την πανοραμική θεά του αλλά και για την υπέροχη και ευωδιαστή τσίκνα του ψημένου κοκορετσιού που αναδύεται στον αέρα από τους αραμπατζήδες (πλανόδιους) υπαίθριους ψήστες . Ο Nazmi Usta είναι ένας από αυτούς και δουλεύει στην μεγάλη πλατεία που βρίσκεται κάτω από τον Πύργο του Γαλατά κάθε μέρα όπου με το γυαλιστερό μεταλλικό του καρότσι σιγοψήνει μια μεγάλη σειρά από κοκορέτσια όλο το απόγευμα και το βραδάκι . Σερβίρει το κοκορέτσι σε σάντουιτς αφού πρώτα ψήσει για λίγο το ψωμί στα κάρβουνα στην συνέχεια το γεμίζει με το ψιλοκομμένο κοκορέτσι , ντομάτα , μικρά κομμάτια πράσινης πιπεριάς ενώ στο τέλος προσθέτει ρίγανη και μια δόση από λιωμένες κόκκινες πιπεριές .Όσο για το αποτέλεσμα σας το εγγυώμαι ανεπιφύλακτα , η γεύση είναι πραγματικά θεϊκή δεν υπάρχει πιο τερψιλαρύγγιος μεζές στη Πόλη . Εκτός λοιπόν από τον πλανόδιο Nazmi Usta και στην ίδια πάντα περιοχή του Γαλατά θα φάτε εξαιρετικό κοκορέτσι στις ταβέρνες «Akdeniz Kokorec» - τηλ: (212)251-2237 - στην οδό Galipdede Caddesi 21 , και «Gala Kokorec» -τηλ(212)2498407- στην ίδιο δρόμο λίγο παρακάτω στον αριθμό 111

 

Αγια Πετρούπολη : Τα Χειμερινά Ανάκτορα - Μουσείο Ερμιτάζ

Info : H λαμπρότερη πόλη της Ρωσίας. Γεμάτη παλάτια, καθεδρικούς ναούς, μεγαλοπρεπή δημόσια κτίρια, επιβλητικά πάρκα και θαυμάσιους κήπους, αναδεικνύει την σπουδαία ιστορία και τον πολιτισμό της σε κάθε βήμα. Για διάστημα δυο αιώνων υπήρξε πρωτεύουσα της Ρωσικής Αυτοκρατορίας, οι καλύτεροι αρχιτέκτονες εργάστηκαν για την οικοδόμηση της , και το αποτέλεσμα της δουλειάς τους είναι πραγματικά εκπληκτικό . Η πόλη από την αρχή αποτέλεσε γόνιμο έδαφος για την καλλιέργεια των τεχνών και των γραμμάτων . Μ’ αυτήν συνέδεσαν την ζωή τους οι : Dostoevsky , Alexander Pushkin , Leon Tolstoi  . Από εδώ ξεκίνησαν να κατακτήσουν με την μουσική τους τον κόσμο οι : Tchaikovsky, Rachmaninov, Prokofiev, Shostakovich .

ΔΙΑΔΡΟΜΕΣ : Η πρώτη διαδρομή που θα ακολουθήσει ο ταξιδιώτης μόλις φτάσει στην Αγια Πετρούπολη είναι η κεντρική λεωφόρος κατά μήκος του ποταμού Νέβα που οδηγεί στα ιστορικά Χειμερινά Ανάκτορα οπου στεγάζεται το Μουσείο Ερμιτάζ (Hermitage), ένα από τα μεγαλύτερα μουσεία του κόσμου. Οι συλλογές του αριθμούν περί τα τρία εκατομμύρια εκθέματα και περικλείουν σχεδόν ολόκληρη την ιστορία της δυτικό- ευρωπαϊκής τέχνης, και υπάρχουν 20 φορές περισσότερα έργα τέχνης στα θησαυροφυλάκια του από όσα θα δείτε στο μουσείο . Ιδρύθηκε από την Μεγάλη Αικατερίνη το 1764, όταν η τελευταία αγόρασε έναν μεγάλο αριθμό από πίνακες δυτικοευρωπαίων ζωγράφων. Στις συλλογές του συμπεριλαμβάνονται αυθεντικοί πίνακες των Ντα Βίντσι, Ρέμπραντ, Ελ Γκρέκο, Ρενουάρ, Βαν Γκόγκ, Γκωγκέν, Πικάσο και Ματίς. Αξίζει ο κόπος επίσης να επισκεφθείτε την Ειδική Συλλογή των Χρυσών Αιθουσών αλλά πρέπει πρώτα να κάνετε κάποια κράτηση λόγω του περιορισμένου αριθμού θέσεων .

Αδριανούπολη - "Sokullu hamami" : Στο χαμάμ που έχτισε ο Μιμάρ Σινάν

☛ Αφήνοντας πίσω μας το ιστορικό κέντρο, περπατήσαμε ανατολικά μέχρι το Σερέφελι Τζαμί, με τους περίτεχνα στολισμένους μιναρέδες. Ακριβώς απέναντι από το τέμενος βρίσκεται το  ιστορικό χαμάμ της Αδριανούπολης και ένα από τα μεγαλύτερα της Τουρκίας, το περίφημο Sokullu Hamami. Χτίστηκε το 1560 από τον αρχιτέκτονα Σινάν και είναι ιδανικό σημείο για να γνωρίσει κάποιος την ισλαμική παράδοση. Η είσοδος του χαμάμ είναι θολωτή και στηρίζεται σε περίτεχνες κολόνες, ωστόσο η διακόσμηση στον εσωτερικό προθάλαμο φαίνεται να μην έχει αλλάξει εδώ και πολλά χρόνια. Στο κέντρο υπάρχει ένα κλειστό μαρμάρινο σιντριβάνι και περιμετρικά γυάλινες βιτρίνες καταστημάτων, τα περισσότερα από τα οποία είναι σήμερα εγκαταλελειμμένα. Τα έπιπλα είναι παλιομοδίτικα και «βαριά». Μια μικρή εσωτερική πόρτα οδηγεί στα ενδότερα, όπου ο ατμός και η υγρασία κολλάνε στο πρόσωπο. Το δάπεδο και οι λουτήρες είναι μαρμάρινοι. Η αίσθηση του να βρίσκεσαι εδώ μέσα είναι μοναδική. Ζήτησα την άδεια να το φωτογραφήσω εσωτερικά, μου την έδωσαν , αλλά δυστυχώς ο …… ατμός με εμπόδισε θολώνοντας τον φωτογραφικό μου φακό !!!!   

TIPS  : Δύσκολα αντιστέκεσαι στο πειρασμό ενός χαμάμ . Μια χαλαρωτική επίσκεψη στο ιστορικό Sokullu Hamami  θα σας κοστίσει  40 τουρκικές λίρες δηλαδή 12 ευρώ !!!

 

Οι Γατελούζοι και οι Γκριμάλντι διοίκησαν το νησί της Θάσου για 100 χρόνια

☛ Το 1354 ο τότε Βυζαντινός αυτοκράτορας Ιωάννης Παλαιολόγος εκχώρησε τη Θάσο στον Γενουάτη, σύμμαχο και γαμπρό του Φραγκίσκο Γατελούζο, επειδή τον βοήθησε να κατανικήσει τους εσωτερικούς του αντιπάλους. Το 1414, ο Μανουήλ Β' Παλαιολόγος με τη σειρά του δώρισε τη Θάσο στη γενοβέζικη οικογένεια του Jacomo Gattilusi που τη διατήρησαν ως τιμάριό τους μέχρι την Τουρκοκρατία. Οι Γατελούζοι το 1434 οχύρωσαν την ακρόπολη χτίζοντας τα τείχη και τους πύργους της . Οι Gatilusi ή Gatilusio και Γατελούζοι στα ελληνικά παρέμειναν με τον έναν ή τον άλλον τρόπο στην εξουσία μέχρι το 1455, οπότε τους διαδέχθηκαν οι Τούρκοι. Τα ίχνη τους όμως συναντώνται και στο νησί της Μυτιλήνης όπου σώζεται σήμερα το ομώνυμο κάστρο των Γατελούζων . Το 1434 κάποιος Humberto Grimaldi που συνεργάστηκε με τον οίκο των Γατελούζων και υπήρξε για χρόνια στρατιωτικός διοικητής του νησιού , οχύρωσε το χωριό Κάστρο (βρίσκεται πάνω από τα Λιμενάρια) από τις ορδές των πειρατών . Μάλιστα τα εμβλήματα των Gatilusi και των Grimaldi βρίσκονται εντοιχισμένα στο εξωτερικό τοίχο του Αγίου Αθανασίου στο Κάστρο που χτίστηκε το 18ο αιώνα σε 40 μέρες, με σχετική άδεια του Σουλτάνου. Ο Humberto Grimaldi ήταν ο πρόγονος της Δυναστείας των Γκριμάλντι που αναρριχήθηκε αργότερα στα ανώτατα αξιώματα του Πριγκιπάτου του Μονακό και το οποίο διοικούν μέχρι σήμερα , ο Πρίγκιπας Αλβέρτος  είναι απόγονος της δυναστείας αυτής . 

                                                                                      Stathis Harpas