Πύργος: Το ομορφότερο μεσαιωνικό χωριό της Σαντορίνης

☛   Μόλις ανηφορίσετε την πλαγιά του Προφήτη Ηλία θα αντικρύσετε το υψηλότερο και ομορφότερο χωριό της Σαντορίνης , τον ειδυλλιακό Πύργο Καλλίστης ή απλά Πύργο, όπως συνηθίζουν να τον αποκαλούν οι ντόπιοι. Παλαιότερα ονομαζόταν Καινουργιομπούργο και μέχρι το 1800 αποτελούσε την πρωτεύουσά της. Στην κεντρική πλατεία του χωριού που ονομάζεται Υψηλός Καφενές, θα δείτε το μνημείο των Ελλήνων πολεμιστών που έχασαν τη ζωή τους στους Βαλκανικούς Πολέμους, στον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, αλλά και στη Μικρασιατική Καταστροφή. Περιμετρικά της πλατείας ο επισκέπτης  θα θαυμάσει κλασσικά κυκλαδίτικα σπίτια με τις γαλάζιες πόρτες και βοτσαλωτές αυλές με λουλούδια . Ο οικισμός είναι χτισμένος στη κορυφή του λόφου , ακολουθήστε κάποια από τα γραφικά στενοσόκακα για να βρεθείτε στον μεσαιωνικό καστέλι (το κάστρο). Οι κάτοικοι των νησιών έχτιζαν τα καστέλια για να προστατευθούν από τις επιδρομές των πειρατών. Αφού φτάσετε στην κορυφή θα απολαύσετε την πανοραμική θεά του νησιού. Αν και στο μεγάλο σεισμό του 1956 ο Πύργος υπέστη πολύ μεγάλες ζημιές, κατάφερε να διατηρήσει τα παραδοσιακά του χαρακτηριστικά. Σήμερα προσελκύει καθημερινά εκατοντάδες τουρίστες που περιδιαβαίνουν τα πολυδαίδαλα σοκάκια του για να βιώσουν την ατμόσφαιρα του μεσαιωνικού χωριού με τα κυκλαδίτικα χαρακτηριστικά. 

  ☛       Αξίζει να επισκεφτείτε το Πολιτιστικό Χωριό «Η Σαντορίνη που Έφυγε» (Cultural Village "Santorini of the past") ένα μοναδικό λαογραφικό μουσείο που στεγάζεται σε μια παραδοσιακή κάναβα (οινοποιείο) του 1895. Ιδρύθηκε από τον Γιάννη Δρόσο-Χρυσό για να παρουσιάσει την παλιά καθημερινή ζωή, τα επαγγέλματα και την παράδοση του νησιού από τα τέλη του 19ου έως τις αρχές του 20ού αιώνα. Το εισιτήριο κοστίζει 3 € , και το ωράριο λειτουργίας του είναι : Καθημερινά 11:00–16:00 και 18:00–21:00. Τη Μεγάλη Παρασκευή, ο Πύργος συγκεντρώνει πλήθος κόσμου, με τη περιφορά του Επιταφίου να συνοδεύεται από εκατοντάδες φωτιές σε όλο το χωριό. Ένα θέαμα μοναδικό σε όλη τη Σαντορίνη. 

Food  ☛   Στην κεντρική πλατεία του Πύργου βρίσκεται το παραδοσιακό εστιατόριο «Καντούνι», ένας αγαπημένος γευστικός προορισμός για ντόπιους και επισκέπτες του νησιού. Ξεκίνησε την  λειτουργία του το 1985 σαν παραδοσιακό καφενείο από την οικογένεια Κατσίπη που σέρβιρε καφέ και ελληνικά ποτά που συνόδευαν γεύσεις απλές και σαντορινιές. Αμέσως έγινε σημείο συνάντησης για ντόπιους και επισκέπτες που έρχονταν στο χωριό του Πύργου για να επισκεφθούν το ξακουστό Καστέλι. Εδώ θα ανακαλύψετε γεύσεις της Σαντορίνης αλλά και της Ελλάδας μέσα από τα δημιουργικά πιάτα που ετοιμάζονται με φρέσκες πρώτες ύλες. Να δοκιμάσετε την Σαντορινιά φάβα , τους ρουστίκ ντοματοκεφτέδες και το τοπικό χλωροτύρι ******  Υπάρχει και το παραδοσιακό καφέ-μεζεδοπωλείο «Μπρούσκο» της οικογένειας Καραμολέγκου , στο οποίο θα βρείτε μια πλούσια ποικιλία μεζέδων από τοπικά προϊόντα. Καθίστε στην δροσερή αυλή να δοκιμάσετε την εξαιρετική συλλογή του από τοπικά κρασιά και ζύθους με νόστιμα, παραδοσιακά μεζεδάκια, που σερβίρονται με εντυπωσιακό τρόπο. Σας προτείνουμε να πάρετε το πλατό με την ποικιλία Θηραϊκών προϊόντων , το οποίο περιέχει χλωροτύρι, σαντορινιό λουκάνικο, τουρσί λευκής μελιτζάνας, ντοματίνια, πάστα ντομάτας και αλλαντικά. Δώστε όμως την προσοχή σας και στον «Θηραϊκό μεζέ» με νοστιμότατη φάβα, ξεχωριστό λουκάνικο Σαντορίνης, αγγούρι και παξιμάδια. Τέλος να σημειώσουμε πως τον Πύργο έβαλε στον τουριστικό χάρτη του νησιού ένα εμβληματικό εστιατόριο, η «Σελήνη», που με μερικά ακόμη έκαναν τη Σαντορίνη και γαστρονομικό προορισμό. Το 1985, ο αξέχαστος Γιώργος Χατζηγιαννάκης μαζί με την σύζυγό του Έβελιν αποφάσισαν να αλλάξουν για πάντα τη γαστρονομική μοίρα της Σαντορίνης, οραματιζόμενοι ένα εστιατόριο την «Σελήνη» που θα έφερνε την ίδια την «ψυχή» του νησιού στα πιάτα των επισκεπτών τους, βασισμένο στα μοναδικά τοπικά υλικά και τις χαμένες γαστρονομικές παραδόσεις αυτής της άγριας γης.